→ Ñoquis de semola a la romana
Ñoquis de sémola a la romana

Ñoquis de semola a la romana


Ñoquis de sémola a la romana.

1 litro de leche. 2 cucharadas de manteca y cantidad extra. 250 grs. de sémola. 3 yemas. 1 taza de queso rallado y cantidad extra. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Manteca derretida, cantidad necesaria.

Poner a hervir la leche junto con la manteca y un poco de sal, cuando rompe el hervor vertir la sémola en forma de lluvia y batir simultaneamente con batidor de alambre. Revolver hasta que este espeso. Retirar del fuego y agregar las yemas de a una. Agregar el queso rallado, la nuez moscada y salpimentar. Volcar sobre la mesa untada con manteca. Enmantecar y humedecer con agua el palo de amasar y aplastar la pasta, dejarla de 1 y 1/2 cm. de espesor. Cortar en medallones, levantar cuidadosamente con espatula y acomodar sobre la placa enmantecada y espolvorear con queso rallado. Meter la placa en horno caliente hasta que estén dorados.